[:it]Ci si trova nell’estremo lembo di Levante della Liguria. Sarzana, val di Magra. Terra di castelli e torri e della via Francigena, il principale collegamento storico tra il Nord Europa e l’Italia tirrenica, verso Roma. Strada di pellegrini e di commercianti. Ambrosini interpreta in chiave moderna una lezione del passato, quando il molino da grano è diventato anche molino da olio, dato che l’olivo ha trovato sempre più nuovi spazi in Liguria e dintorni. Lo spirito dell’azienda è di confine, ad un tempo propria della Liguria e della vicina Lunigiana. Oggi il molino lavora grani teneri scelti, con un rispetto sacrale per la conservazione del germe e la produzione di farine di alta gamma. Quelle che un tempo erano regola ed oggi sono eccezione. La capacità di lavorazione della materiale prima naturale è un carattere distintivo anche per la realtà olearia. L’azienda conosce bene l’olio extravergine di oliva, lavora con macchinari moderni seguendo una sapienza antica. La scelta di confezionare Olio Extravergine di Oliva DOP Riviera Ligure è in linea con un progetto che si riassume nella dichiarazione di intenti ben chiara a livello mediatico: “Abbiamo a cura la salute dei nostri clienti e crediamo fermamente che istruire ad una sana alimentazione sia il primo passo per vivere meglio ed in salute”.[:en]The easternmost part of Liguria is a kaleidoscope of settings and emotions: Sarzana, the Magra Valley, castles, towers, the Via Francigena – the ancient connection between Northern Europe and Rome via the Tyrrhenian regions, the route of pilgrims and merchants.
Ambrosini interprets the past in the light of modernity. The grain mill started processing oil, too mill, as the olive tree conquered new spaces in Liguria and its surroundings. The spirit of the azienda is influenced by its position between Liguria and Lunigiana. Today the mill works with selected soft wheat, respectfully preserving the germ and producing high-quality flours - those that once were the rule and nowadays are the exception. The azienda is also a provider of extra virgin olive oil, in a proper balance of modern machinery and ancient know-hows. The production of PDO Riviera Ligure EVO confirms a project that can be thus summarized: "We care about the health of our customers: educating them towards a healthy diet is the first step to a better and healthier life”
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